Mahshi az egyiptomiak és a vegetáriánus utazók egyik nagy kedvence. A Mahshi alapvetően rizzsel töltött zöldségfélék, mint a cukkini, padlizsán, paprika, paradicsom, káposztalevél vagy szőlőlevél (hasonlóan a görög dolmához). A töltelék rizs, zöld fűszernövények (petrezselyem, koriander, kapor), paradicsomszósz, fűszerek és egy kis fahéj. Néhányan szeretnek hozzáadni a töltelékhez darált húst is, hogy laktatóbb legyen. Mahshi minden bizonnyal egy étel, amit meg kell próbálni, amikor Egyiptomban jársz.